Orhan Reis Gıda, “Beyaz Altın” unvanı ile anılan Taşköprü Sarımsağına; “Siyah İnci” unvanını da ekleyerek görücüye çıkarttı. Taşköprü’deki fabrikasında ‘Kara Sarımsak’ üretimine başlayan Reis, sarımsağa katma değer sağlamayı sürdürüyor. Kastamonu Taşköprü'de 20 yıldır faaliyet gösteren Orhan Reis, inovatif sarımsak üretiminde ilkleri gerçekleştirerek, üretmiş olduğu toplam 23 çeşit sarımsak ürününe, “Kara Sarımsak” üretimini de ekledi.

Sarımsak: Asırlardır değişmeyen şifa kaynağı
Sarımsağın, insan sağlığına yararları, yüzyıllardır yaygın olarak biliniyor. Besin içeriği nedeniyle uzmanların, şiddetle tavsiye etmelerine ve beslenme programlarına mutlaka eklenmesini istemelerine rağmen, keskin kokusu ve soyumu sırasında ki zorluk gibi nedenlerden dolayı, birçok kişi sarımsak tüketmekten kaçınıyor. Orhan Reis Gıda; sarımsağın bu dezavantajlarını ortadan kaldırmak ve Türkiye'de kişi başı sarımsak tüketimini arttırmak için alternatifler gelişmeye başladı. İlk olarak sarımsağın soyulması sırasında ki zorluğu ortadan kaldırmak adına, hayatı kolaylaştıran ürünler projesi ile "soyulmuş diş sarımsak ve soyulmuş soğan" ürünlerini, endüstriyel tüketimin haricinde, market raflarına da koyarak, nihai tüketiciyle buluşturdu.

"Doğal antibiyotik deposu olarak adlandırılan ve ABD'li bilim adamlarının 1000 yılın mucizevi bitkisi olarak nitelendirdiği sarımsak, asırlar boyunca insanlar tarafından birçok derde deva olarak tüketilmektedir. İbni Sina'nın eserlerinde de sarımsak yer almaktadır. Orhan Reis Gıda olarak, sağlıklı beslenmeye önem veren ve bu yönde ürünler üreten firmayız. Sarımsağı, kokusu ve acılığından dolayı kullanmayan kişilere, damak tadına farklılık getirerek, tüketmelerini sağlamayı hedefliyoruz."

Yüksek besin değeri "Kara Sarımsak" da buluştu.
Besin değeri yüksek olan "Kara Sarımsak", Türkiye'de ilk defa Orhan Reis Gıda tarafından, Taşköprü'deki üretilmeye başlandı. Yetiştirildiği toprağın yapısından ve hormonal müdaheleye uğramamış olmasından dolayı, kendine has kokusu, tadı ve besin değerleri gibi üstün özelliklere sahip olan Taşköprü Sarımsağı, Dünyanın en iyi sarımsağı olarak kabul edilmektedir. Orhan Reis Gıda, beyaz sarımsaktan ürettiği ürün çeşitlerinin yanına, Kara Sarımsağı da ekleyerek, tüketicilerin beğenisine sunmaktadır.

Peki, Kara Sarımsak nedir?
Kara Sarımsak, yeni geliştirilen bir fermantasyon teknoloji ürünüdür. Taze sarımsağın fermente edilip, tamamen siyah rengini alana kadar koyu renge dönüşümü ile oluşmaktadır ve bu süreçte besin içeriği de değişim göstermektedir. Fermantasyon işlemi ile sarımsağın karakteristik kokusu veren öncül maddelerin artması engellenerek istenmeyen koku ve acılığın kaybolması sağlanmaktadır. Bu sayede koku ve lezzet olarak cazip gelen Siyah Sarımsak, aynı zamanda besin içeriğinde ki öğelerin yüksek oranda artışıyla da beslenme takviyesi olarak kullanılmaktadır.

Neden Kara Sarımsak yemeliyiz?
Sarımsak adeta vitamin deposudur, eski tarihlerden beri doğal antibiyotik olarak kullanılır. Kara Sarımsak, kolesterolü düşürmekte, kan şekeri seviyesini korumakta ve salgın hastalıklara karşı kalkan görevi görmektedir. Bileşeninde ki "anti kanserojen" maddeler, kansere karşı korurken, bakteri ve virüs kaynaklı enfeksiyonlara karşı da etkilidir. Kalp sağlığını korur, bağışıklık sistemini güçlendirir. Asya mutfağının vazgeçilmezi olan, Avrupa ülkelerinde de son derece önem verilen Siyah Sarımsak, Beyaz Sarımağa göre iki kat antioksidan içeriyor. Bilindiği üzere antioksidanlar, yaşlanmanın olumsuz etkilerini geciktirmektedir. Fermantasyon sürecince sarımsakta bulunan alliin allicin SAC'a dönüşmektedir. SAC suda çözünebilen sülfür bileşiğidir ve taze sarımsakta bulunmaz. Ancak Kara Sarımsak'ta çok yoğun olarak bulunmaktadır. Böylelikle Kara Sarımsak'tan besin alabilmek daha kolay ve hızlı olmaktadır. Kara Sarımsağın yan etkileri bulunmamakta olup, sağlığa yararları da Beyaz Sarımsaktan çok daha fazladır.

"Kara Sarımsak" nasıl elde ediliyor?
Fermantasyon süreci incelendiğinde, sarımsak sabit sıcaklık (60 - 75 ℃) ve sabit nem (%70 - 85) oluşturulmuş ortamda yaklaşık 60-90 gün arasında gerçekleşmektedir. Bu zaman içerisinde sarımsağın muhtevasında bulunan maddeler; etkileşime ve reaksiyona girerek dönüşüme uğrayarak, fermante oluyor. Kara Sarımsağın renginin beyazdan siyaha dönmesinin sebebi, şeker ve aminoasitlerin reaksiyonu ile koyu renkli bir madde olan melanin ortaya çıkmasıdır. Eski çağlardan günümüze sağlık için önerilen Beyaz Altın ünvanlı sarımsak gizemli bir serüvenle sofralarınıza Siyah İnci olarak lezzet sunmaya geliyor.